1、食材：辣椒適量、白酒適量、大蒜適量、糖少量、姜片少量、鹽少量 。
2、將挑選出來的新鮮的小紅辣椒清洗干凈后涼干水份 。
3、同時剝大量大蒜，注意不要弄到水了 。
4、再剝幾爿生姜，切片涼干 ， 同樣不要弄到水了 。
5、涼干準備用來腌制辣椒的盆罐的水份 。
6、再準備少許冰糖和鹽 。
7、待以上主料和輔都涼干水分后一起裝入涼干水份的盆內 。
8、用力將盆搖晃多次 ， 以便將盆內材料充分混合 。
9、然后將充分混合好的材料倒入用來腌制的大罐內 。
10、再倒入白酒到罐內 ， 量沒過所有辣椒即可 。
11、最后在封口前放幾片姜到罐口處 。
12、再將罐口擰緊即可并倒置 。
【鮮辣椒怎么腌制好吃又脆 怎么腌辣椒好吃】13、放置陰涼處，一周后即可食用了 。
