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正宗港式拉茶做法

生活知道

正宗港式拉茶做法

1、拼茶 。首先選材很重要，港式拉茶所用的茶葉都是拼配的茶葉 ， 基本包含有幼茶、中粗茶、粗茶三種，師傅是根據不同的要求，提出茶中不同味道來 ， 粗茶：主要提茶澀味、苦味，幼茶：主要提茶香味!
2、撈茶 。將拼配好的所有茶葉，在制作前再一次攪拌均勻，否則，出來的拉茶會很苦 。

3、煮茶 。適中的量是在130~140g的茶,放入鋼圈布袋中 ， 放在鋁壺上煮沸 。
4、拉茶 。把裝滿沸水的鋁壺從茶葉的布袋正上方倒入，過濾到第二個壺 。壺的高度以及茶水沖擊的力度，都會影響拉茶的味道，當然其中還穿插煮茶時間 。
【正宗港式拉茶做法】5、焗茶 。拉好的茶之后不會立刻裝杯的，還需要焗上那么一段時間，為了使茶底更加厚，香味突出，去處澀味 。
6、撞奶 。先把淡奶倒入在預熱過的杯中，讓奶稍稍有點溫度，將茶底按照茶奶3:1倒入杯中，讓其充分混合，千萬不能弄混順序 。

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