1、食材：豬大排 500克、蔥姜 少許、鹽 少許、料酒 少許、生抽 少許、老抽 少許、糖 少許、淀粉 少許 。
【沙縣小吃的豬大排怎么做的 豬大排的做法介紹】2、將豬大排洗凈，放在案板上用刀背將豬大排打散 。
3、將打好的豬大排放入容器內，家入蔥姜，料酒腌制半個小時 。
4、腌制好后，將豬大排兩面包裹上淀粉，等油溫燒好后，將豬大排放入油鍋內炸至兩面金黃，瀝干油后等待備用 。
5、鍋內放油 ， 爆香蔥姜 。
6、放入豬大排，放入糖，老抽，生抽，加入適量開水，小火燜20分鐘左右，湯汁燒干后，關火即可 。
