【紅薯粉怎么吃 干薯粉條的制作方法】1、選薯清洗：選表面光滑，無病蟲害 ， 無青頭，大小適中的紅薯，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質洗掉 ， 并把紅薯兩頭削掉 。
2、粉碎過濾：洗凈后的紅薯應及時粉碎 。采用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，邊打邊加水 ， 打得越細越好，以提高出粉率 。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次 。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內水放?。?加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉淀 。
3、曝曬打漿：當池內全部澄清，把水排??，取出表查旑^酆?nbsp;， 把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬 。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬 。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染 。將500克淀粉加100克金利源 ， 摻冷水2500～3000克，放人盆內 。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可 。打成的漿糊，可兌20公斤淀粉面 。
4、漏絲曬干
（1）漏絲前可先試一下，看粉團是否合適 ， 如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適 。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太?。?應摻干淀粉再揉，使面韌性適中，如下條困難或速度太慢 ， 粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕淀粉 。
（2）漏絲前調粉以一次調好為宜 ， 粉團溫度在30～42攝氏度為好，備好2口鍋（型號為8） ， 冷水缸2只，漏勺要中型48孔的 。漏絲時 ， 漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃ 。當淀粉團離手時，抓起一團（把），少許自然垂落 ， 如不斷落，即可漏絲 。
（3）在漏絲時要預備一鍋開水 ， 當鍋內水沸騰時才漏絲 。絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可出鍋，經過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經過另一次冷水缸降溫，不斷擺動，直至粉絲松散為止 。然后放在室內，冷透后將粉條拿到背風向陽處 ， 曬干后包裝即成品 。
