1、材料：鰻魚1條，蔥，姜 ， 料酒，鹽，蒸魚豉油，小紅椒 。
2、將小蔥白洗凈切成長條，蔥綠切成碎末備用；
3、生姜去皮切成粗條，另切一些細細的姜絲；
4、將小紅椒切成薄的斜刀片備用；
5、將殺好的鰻魚用白醋搓洗 ， 去掉魚身上的粘液，順便把魚內里洗干凈；
6、將鰻魚背鰭朝上，按住后在鰻魚背上切好花刀 ， 刀距間隔大概2厘米左右，深度大概是魚身的一半；
7、將蔥姜墊在盤底，再用一些蔥姜塞入魚腹內；
8、將魚放入深盤，上面也放一些蔥姜；
9、倒入兩瓶蓋料酒 ， 半勺鹽抹勻腌制10分鐘后將鰻魚取出，換干凈的盤子將鰻魚放好；
【鰻魚制作方法步驟 鰻魚的好吃制作方法與步驟】10、鍋中水燒開，放入鰻魚蒸10分鐘左右，取出，倒出盤子里的汁水；
11、然后在魚身上撒上蔥花和小紅椒片 ， 澆上蒸魚豉油；
12、鍋中燒熱油至冒煙，澆在魚身上即可 。
