1、將苦干菜莖葉洗凈，瀝干 ， 略有苦味，用時加紅糖，味鮮美清香且爽口；
2、洗凈的苦干菜用沸水焯1分鐘 ， 瀝出，用冷水沖一下 。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜；
3、將苦干菜嫩莖葉洗凈水焯后 ， 稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子 。
【苦菜干的吃法】苦干菜屬菊科一年生草本植物 。平地生長，花期早春及晚秋 。一般用于食用的基本都在春季采摘為宜，苦菜生命力強，耐干旱，耐貧瘠，適應性廣 ， 以前人們用其充饑，其中以開紫色花的苦菜對人體最為有益，苦干菜植物體中含很多營養成分，有疏肝利膽、清腸養胃等功效 ?？喔刹送瑫r含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等 ， 有豐富的營養價值 ， 可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物 。
