1、材料：高筋小麥粉300克，糖10克 ， 水適量 。
2、將面粉跟糖攪勻，加入水，水的量也是一點一點的加，用筷子一邊加水一邊攪拌 。
3、用手和面團，和好后靜置20分鐘 。
【炸麻花的酥脆做法和配方 炸麻花又酥又脆配方竅門】4、將醒好的面團取出 ， 搟成粗一點的長條 ， 分成四等分，每一分都搓成圓球 。
5、取出一份 ， 用雙手搓成特別細的細條 ， 將細條的兩端捏在一起 ， 下面擰成麻花勁，然后再把兩端對上，再擰一次麻花勁，這樣一個小麻花就制作好了 。
6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一會兒面，大約5分鐘 。
7、鍋里準備好油，待油6成熱的時候下入麻花，開始炸制，這時將火調?。?始終將油溫控制在6成熱，否則油溫太高容易將麻花炸糊 。
8、待麻花炸到變色之后 ， 就可以撈出瀝干油 。將所有的麻花依次炸完即可 。
