1、首先把整只雞用黃酒抹遍里外，再用鹽抹一下內腔，最后用切碎的蔥姜擦一下，腌半小時備用 。
2、蒸鍋燒開后，把蔥姜取走，把雞放盤中放鍋里大火蒸，如果是超市的小公雞，整只蒸大約需要二十分鐘左右就差不多熟了，如果是半只蒸，十五分鐘足夠，再蒸就老了，尤其是雞胸 。
3、姜切末放碗中，再放3克鹽，用適量熱油澆一下就成姜油汁 。
4、豆豉剁細，和少許姜末一起放碗中 。
5、還是用熱油澆一下 。
【小公雞怎么蒸好吃又營養 雞怎么蒸好吃又營養】6、等豆豉香味出來 ， 倒生抽，放一些蒸雞的原汁，放白糖，等汁涼了后放少許香蔥末就可以了 。
