1、食材：拉皮2張、胡蘿卜半根、黃瓜1根、圓蔥半個、醬油適量、芥末醬適量、油適量、蔥適量 。
2、將拉皮洗凈，切成1厘米條狀備用；黃瓜、胡蘿卜去皮洗凈 ， 然后把黃瓜、胡蘿卜、圓蔥都切成細條裝 ， 備用 。
3、油鍋燒熱，放入兩勺豆油，燒熱后放入切好的蔥花，爆香 。
4、放入切好的胡蘿卜絲，在鍋中翻炒，待胡蘿卜絲發軟，油已經變成橘紅色時放入第二步食材 。
5、食材為圓蔥，圓蔥翻炒時間不宜太長，大概炒1分鐘后就可以了，然后倒入一勺醬油，繼續翻炒 。
6、放入拉皮，這時一定要注意煤氣要改成小火，要不停翻炒，以免拉皮糊鍋，期間可在倒入一勺醬油，待拉皮由白色變為透明的琥珀色時，就可以放入黃瓜了 。
【東北大皮做法和配方】7、放入黃瓜絲不停的翻炒，大約1分鐘后就好了，可以關火了 。這時可以將事先調好的芥末醬倒入鍋中 ， 翻炒拌均勻 。
