1、鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低 ， 不飽和脂肪酸含量高 ， 對人體健康十分有利 。鵝肉的蛋白質含量很高 ， 根據測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高 。
2、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一 。中醫理論認為鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品 。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用 。適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用 。補虛益氣，暖胃生津 。凡經?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者 ， 可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽等病癥，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效 。特別適合在冬季進補
【鵝肉的營養價值 鵝肉有哪些營養】
