1、茄子是營養很高的蔬菜，茄子的皮含豐富的維生素P ， 它能降低毛細血管脆性，保持小血管的柔軟及彈性，使人的小血管功能正常，對預防腦血管意外有不可忽視的效能 。
2、保護心血管、抗壞血酸 ， 茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性 ， 減低毛細血管的脆性及滲透性，可以有效的預防血管破裂出血的情況，而且也可以保護血管的爭創功能，對于預防和防治壞血病來說有一定的功效 。
【吃茄子有哪些保健作用 吃茄子有哪些保健作用和功效】3、防治胃癌，茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。茄子具有預防癌癥的作用，經常吃的話對于提高人體免疫力來說起到了決定性的作用 。
