【蝦仁豆腐的做法 蝦仁豆腐的做法最正宗的做法】1、原料：豆腐 ， 蝦仁或者鮮蝦 ， 蛋清，蔥絲 ， 姜片，鹽 ， 料酒 ， 水淀粉 ， 香油 ， 生抽 。
2、將豆腐切成小方??，放入开水锅中焯一?nbsp;， 然后撈出瀝干水分 。
3、將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽 ， 料酒 ， 水淀粉，雞蛋清上漿 。
4、將蔥絲，姜片 ， 料酒 ， 生抽 ， 水淀粉和香油放入小碗中，調成芡汁 。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道 。
5、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱后下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻后倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻 ， 淋上香油即可出鍋裝盤 。
