【墨魚干哪些部位要扔掉 墨魚干哪些地方要扔掉】
墨魚干的眼睛、墨囊、內臟、外皮需要扔掉 。
墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑 ， 表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品 。
挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度 。質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道 。二看色澤 。優質魚干微透紅色，無霉點，嫩墨魚色澤淡黃，透明、體??，老墨娱h笞蝦歟逍未?。
