海鮮飯當然以海鮮為主要原料，為了使這道菜飯更出彩就要選擇顏色較為豐富的蔬菜來做搭配 。如果比較喜歡吃辣，可以多加一些尖椒或辣椒醬來提味 。
【海鮮飯的做法 菠蘿海鮮飯的做法】1、方子中所有備菜切小塊待用，魷魚切絲 ， 海鮮用耗油腌制待用
2、鍋中倒入適量橄欖油 ， 加熱，倒入洋蔥炒出香味 ， 再放入西芹和雞肉一起翻炒
3、加入現磨的黑胡椒粉，繼續翻炒一會
4、注入500ml清水，煮開后小火燉40分鐘，濾掉菜渣 ， 留湯待用
5、取一大鍋，放入洗凈的大米，倒入步驟3的高湯（全部），以及西紅柿醬 ， 攪拌均勻，開大火煮至沸騰
6、改中火，繼續煮至米粒膨脹 ， 水分只薄薄的蓋過米飯時 ， 加入鹽，黑胡椒粉，干羅勒，杏鮑菇等蔬菜，用木鏟拌勻 ， 表面均勻的鋪上腌漬過的海鮮，加蓋，小火煮25分鐘
