【蒜香排骨的家常版做法 蒜香排骨的做法 最正宗的做法】1、材料：整片肋排1000g ， 蒜蓉4湯匙（60g），蠔油3湯匙（45ml） ， 料酒2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉適量，油600ml（實耗30ml） 。
2、整片肋排用清水沖洗干凈 ， 再將肋排豎起 ， 沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下 ， 將肋排分割成數根整條的肋骨 ， 再剁成7—8cm長的長段 。
3、火上坐水，水開后將排骨氽燙5分鐘撈出控干備用 。
4、在排骨中調入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉 ， 混合均勻 ， 腌制30分鐘 。將腌制好的排骨裹上一層煎炸粉 。
5、油燒至6成熱，小火慢炸，油稍多 ， 要把排骨完全淹沒，這樣才炸得均勻 。炸到成熟后撈出 ， 在表面撒一些胡椒粉即可 。
