回答淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖 ， 由葡萄糖分子聚合而成，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，在各類植物種子、塊莖和塊根等器官中含量特別高，淀粉除食用外，工業上還用來做酒精、糊精、葡萄糖、麥芽糖等 ， 也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 。
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一、淀粉是什么
1、淀粉是植物生長過程中以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖 ， 是高分子碳水化合物，主要由葡萄糖分子聚合而成 ， 其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為（C6H10O5 ）n 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 。前者為無分支的螺旋結構；后者以24-30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵 。
2、淀粉是細胞中碳水化合物非常普遍的儲藏形式，在各類植物種子、塊莖和塊根等器官中含量比較高 。
3、淀粉除食用外，在工業上還用來做酒精、糊精、葡萄糖、麥芽糖等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等，可由甘薯、玉米、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得 。
二、常見的淀粉類食物有哪些
1、谷類、面類：米飯、涼粉、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、面條、水餃皮、餛飩皮、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅干、馬拉糕、鳳片糕、蘿卜糕、芋頭糕等 。
2、根莖類：馬鈴薯、芋頭、地瓜、蓮藕等 。
3、豆類：豌豆、綠豆、紅豆等 。
4、淀粉含量高的水果：香蕉、大蕉、棗、桃子等 。
5、高熱量的水果：榴蓮、荔枝、龍眼等 。
