1、食材：八角20克、桂皮20克、山奈20克、陳皮50克、花椒20克、丁香8克、茴香15克、良姜20克、甘草15克、香葉20克、紅辣椒100克、草果5個、香蔥150克、生姜150克、黃酒1000克、片糖250克、優質醬油500克、糖色50克、精鹽200克、熱花生油250克、味精100克、骨湯12千克 。
2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段 。
3、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果 ， 良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內，袋口扎牢 。
【鹵菜配料配方比例 鹵菜配料配方】4、將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可 。
