1、主料：豬大腸1000克、豌豆250克 。
2、調料：花椒5克、姜5克、大蔥10克、鹽10克、味精5克、胡椒粉2克、白礬1克 。
3、將豬大腸切除腸頭圈口，用鹽在大腸內外反復揉洗，去盡雜質，然后在清水中清洗干凈；
4、加研細的明礬或醋反復搓洗一次 ， 再沖洗干凈，放在沸水鍋內煮約15分鐘撈出；
5、干豌豆用溫熱水泡12小時 ， 泡漲后淘洗一次，瀝干水；
6、把煮過的肥腸切成段，下開水鍋中加蔥、姜、花椒、胡椒用旺火燒開；
7、用小火燉七成爛時，撈出肥腸 ， 切成約1.2厘米長的節，再同豌豆一起下鍋 ， 繼續燉至菜爛，湯白，豌豆裂口即成；
【肥腸怎么做湯出來好吃呢 肥腸怎么做湯出來好吃】8、吃時在碗內放蔥花、味精即可 。
