魯菜經典菜酥肉是我國各地常見的一種食品名稱，主要見于山東及周邊等地 。產生于山東舊時過年過節，供奉使用的食品 。是瘦豬肉 ， 裹上面粉生炸做成 。小酥肉特點就是香酥、嫩滑、爽口、蔥香濃郁，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的 。
豬肉切片，放入碗中加入鹽白胡椒料酒腌制10分鐘 。
大蔥切斜片，姜切絲 。
腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液 。
一片一片的下入七成熱的油鍋中 。
中火片炸成金黃色 。
撈出控油
鍋中留底油 ， 下入蔥姜翻炒 。
【小酥肉的正宗做法 小酥肉的正宗做法視頻】加入醬油糖和適量的水燒開 。
下入炸好的酥肉，翻炒片刻將湯汁收干即可 。
