1、食材：鮮蝦300克、食用油適量、蒜1瓣、姜2片、干辣椒1根、香蔥少許、白糖3克、雞精2克、醬油10克、黃酒適量、香醋8克、麻油適量、十三香適量 。
2、切好蔥花，姜絲，蒜末 ， 干辣椒 。
3、用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線 ， 再捏住斷開的線頭，抻出蝦線 。
4、用剪刀減去蝦須和蝦槍，沖洗干凈 。
【正宗醉蝦的做法和調料 正宗醉蝦的做法和調料生魚的吃法】5、干凈的容器內，加入蔥白 ， 姜絲，蒜末，白糖 ， 味極鮮醬油，香醋 ， 黃酒 ， 麻油，雞精，十三香少許 。
6、把鮮蝦放入腌漬，料要蓋過蝦身，腌漬2小時左右 。
7、腌漬好的蝦取出裝盤 ， 倒入少許腌漬的料汁，擺上姜絲和蒜末 。
8、鍋內加適量油燒熱 。
9、擺上蔥花，將燒熱的油澆在蔥花上，會聽到“噼里啪啦”的聲音，發出陣陣清香，即可 。
