1、碗里放入2小勺酵母粉、1小勺糖、1/2小勺鹽、1/2杯溫水、一大勺面粉一起攪拌均勻，靜置15-20分鐘等待發酵 。
2、再來發面：在發面盆里，加入五杯普通面粉 ， 預溫好1杯水；將發酵好的“面肥”倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌；再將1杯溫水徐徐倒入面粉中 ， 同樣邊倒邊用筷子攪拌；這時可下手，把面和揉成團；蓋緊蓋子，放到溫暖的地方發面，把烤箱先加溫一分鐘，關火，再把發面盆放在里面里，一般一小時半到兩個小時面就會發好了 。
【部隊食堂蒸饅頭的做法和配方 部隊饅頭怎么那么好吃】
3、面板上鋪上少許干面，把發好的面團拿出來放在面板上，揉成長條，順長切長兩條，每條再切出八個面劑子來，16個饅頭用兩層屜的蒸鍋，把兩層屜鋪上屜布或廚房用紙，放在面板旁邊，再逐個的粘干面揉均勻 ， 一個大約揉半分鐘左右 ， 收口成饅頭狀，立在面板上兩手把矮饅頭搓成高樁狀，一個一個揉好擺放在蒸屜上，每個中間隔開距離 。
4、蒸鍋加大半鍋的水燒至溫熱，關火備用 。
5、把擺好了的兩屜生饅頭坯放回有溫水的蒸鍋上，蓋蓋等待第二次發酵，注意，這點很重要，用這種辦法來做第二次發酵 ， 好處是生饅頭坯在溫濕的環境中，能充分發酵增大，蒸好時饅頭不容易塌陷 。
6、在25分至30分鐘后 ， 饅頭發的一倍大 ， 這時就可以打開火大火蒸了，從上氣開始計時，25分鐘后關火等兩分鐘揭鍋，這白白胖胖筋道磁實的大饅頭就蒸好 。
