1、鴨子宰殺后 ， 即刻用冷水將鴨毛浸濕，然后再用熱水燙 ， 在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽 ， 所有的絨毛就都能煺凈 。燙鴨子的水溫不宜過高，水溫約70℃-80℃最佳 。鴨毛孔遇到100℃的熱水后就會收縮，鴨毛就不易拔脫了 。
【拔鴨毛的正確方法】2、在殺鴨子前10分鐘，先給鴨子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循環，毛孔張開的原理) ， 殺好后將鴨子浸入熱水中1~2分鐘就拿出來，帶上橡膠手套速度拔毛，你會發現很容易就把毛清理干凈了 。
3、鴨子殺好之后，可以在開水里加一點食用堿，這樣可以先洗掉鴨毛上的油脂，然后再用熱水燙鴨子再拔毛就容易多了 。
