1、主料：雞雜400g、白菜1顆、面適量 。
2、輔料：姜15g、蒜15g、花椒5g、香菜50g、泡椒50g、泡姜50g、小米椒5個、食用油3大匙、鹽適量、糖1小匙、胡椒粉1小匙、雞粉1小匙 。
【泡椒炒雞雜怎么炒好吃川菜版 重慶泡椒雞雜面的做法】3、雞珍，雞心切片，姜切絲，蒜切末 ， 泡椒切絲，泡姜切末，小米椒切圈，香菜切末 。
4、鍋熱，入油 ， 入姜絲，花椒 ， 蒜末炒香 ， 入雞雜翻炒出水，加泡椒泡姜 。
5、加水調味：鹽，糖，胡椒，雞粉 。
6、雞雜煮約10分鐘，入小米椒圈 ， 關火，盛入碗中 。
7、燒一鍋水 ， 待水開 ， 入白菜，再次水開后 ， 將白菜撥至一邊，下面條 。
8、菜面熟撈入碗中，澆泡椒雞雜及湯汁，撒香菜末即可 。
