糯米，又叫江米 。因其口感香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，如米糕、元宵、粽子等 。糯米米質呈蠟白色，不透明或半透明狀 。吸水性和膨脹性?。?后粘性大，口感滑膩，較難消化吸收 。糯米性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣 。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用 ， 故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品” 。糯米有收澀作用，對尿頻盜汗有較好的食療效果 。糯米適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結核、神經衰弱等癥患者食用 。此外，糯米適宜煮成稀薄粥，這樣不僅營養豐富、有益滋補，且極易消化吸收 ， 可補養胃氣 。
【米糕的營養價值 玉米糕的營養價值】
