茶湯的顏色分類可以分為幾類呢？相信大家都還不清楚吧 。
茶湯 茶湯的顏色分類 ①紅茶類
小種紅茶、寧紅工夫、宣紅工夫、川紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、越紅工夫、祁門工夫、紅碎茶 。
②綠茶類
洞庭春、福建雪芽、高峰云霧、貢字龍井、狗牯腦、惠明翠片、雨花茶、江山綠牡金獎惠明、金壇雀舌、漢水銀梭、龍王茶、廬山云霧茶、蒙頂甘露、祁山白芽、千島玉葉、雀舌、四明一二雷、天湖白絨花、五云曲毫、午子翠柏、午子仙毫、資源茗眉、資源墨菊、西湖龍井、小布巖茶、信陽毛尖 。
③白茶類
白牡丹、貢眉、新工藝白茶、銀針白毫 。
④黃茶類
君山銀針、北港毛尖、廣東大葉青、海馬宮茶、霍山黃芽、鹿苑毛尖、皖西黃大茶、溈山白毛尖、溫州黃湯、掌頂黃芽 。
⑤黑茶類
湖南黑茶、老青茶、六堡散茶、普洱茶、四川邊茶 。
⑥花茶類
茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶、金銀花茶、玳玳花茶 。
⑦烏龍茶類
安溪色種、鳳凰水仙、臺灣烏龍、臺灣包種、武夷四大名叢、武夷肉桂、閩北水仙、白毛猴、八角亭、龍須茶、鐵觀音、黃金桂、永春佛手、武夷巖茶 。
⑧緊壓茶類
園茶、竹筒香茶、餅茶、方包茶、茯磚茶、固形茶、黑磚茶、花磚茶、米磚茶、六堡茶、湘尖茶、沱茶、青磚茶、普洱方茶、緊茶、康磚和金尖等 。
【茶湯顏色分類標準 茶湯顏色分類】 紅茶全發酵的茶(發酵度為80-90%)祁門紅茶，荔枝紅茶
黃茶微發酵的茶(發酵度為10-20%)白牡丹,白毫銀針,安吉白榮
青茶半發酵的茶(發酵度為30-60%)鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶
黑茶后發酵的茶(發酵度為100%)六堡茶,普洱茶花茶
白茶輕度發酵的茶(發酵度為20-30%)君山銀針
茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面 。用開水沖食 。但它有一套沖制的技巧 ， 非熟手不辦 。先把茶湯原料在碗內調好，放好糖與桂花鹵;然后再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水 。售者一手執碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開半蹲式，才能立穩 。
綠茶不發酵的茶(發酵度為零)龍井茶,碧螺春,信陽毛尖
紅茶，荔枝紅茶
黃茶，安吉白榮
青茶，凍頂烏龍茶
黑茶 ， 普洱茶花茶
黃綠湯色的物質，絕大部份是茶多酚及其氧化物;組成茶多酚的有花黃素與花青素，大多能溶于熱水的有色物質;花青素的種類很多，有黃色、有綠色 ， 是綠色茶湯的重要部份;花青素的顏色或黃或紫，因此含花青素的綠茶湯色較暗;上有兒茶素(無色)，在加工過程中，會發生部份氧化，變成極易溶于熱水的黃色物質，綠茶湯色的主要物質，加工過程中茶溫度不夠高，會使兒茶素進一步氧化，由黃變紅褐色 。
一杯茶若放久了，顏色會加深;茶葉保存不良，沖泡出來的也會侍深色，是因茶多酚氧化所引起的 。
紅茶：
因紅茶不經過高溫殺青處理，茶多酚變化劇烈，尤其經過發酵以后(渥紅)，茶多酚大量氧化，顏色加深，變成紅黃色、紅褐色物質;主要有茶黃素、茶紅素、茶褐素，統稱為『紅茶色素』，所以優質紅茶茶黃素與茶紅素含量較多 。
