西蘭花為十字花目蕓薹屬一二年生草本植物，原產于地中海東部沿岸地區，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一 ， 營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠” 。【西蘭花圖片卡通 西蘭花圖片】
西蘭花的長勢強??，耐热性和抠彯羞h冀锨?，植株高大，根據不同品種葉片生長20片左右抽出花莖 ， 頂端群生花蕾 ， 緊密群集成花球狀，形狀為半球型，花蕾青綠色，故稱青花菜，葉色藍綠互生，逐漸轉為深藍綠，蠟脂層增厚，葉柄狹長 ， 葉形有闊葉和長葉兩種，根莖粗大表皮?。?中間髓腔含水量大、鮮嫩，根系發達 。
西蘭花中的營養成分，不僅含量高 ， 而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等 。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中 ， 含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍，此外 ， 維生素A含量比白菜高100多倍，礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當 。
西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一，每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6% ， 含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量，烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷，此外，還含有胡蘿卜素，可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效 。
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