豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角 。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物 。豇豆屬豆科一年生植物 。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種 。南方栽培以蔓性為主，矮性次之 。蝶形花科一年生纏繞草本植物，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5～13厘米，寬4～7厘米，頂端急尖
豇豆
豇豆 ， 俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角 。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物 。豇豆屬豆科一年生植物 。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種 。南方栽培以蔓性為主，矮性次之 。蝶形花科一年生纏繞草本植物，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5～13厘米，寬4～7厘米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形 ， 兩面無毛 ， 側生小葉斜卵形；托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距 。萼鐘狀，無毛；花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛 。莢果線形，下垂 ， 長可達40厘米 ?；ü?～9月 。
形態特征
豇豆為一年生纏繞、草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀 。莖近無毛 。羽狀復葉具3小葉；托葉披針形，長約1厘米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長5-15厘米，寬4-6厘米，先端急尖 ， 邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛 ?？偁罨ㄐ蛞干?，具長梗；花2-6朵聚生于花序的頂端，花梗間常有肉質密腺；花萼淺綠色，鐘狀 ， 長6-10毫米，裂齒披針形；花冠黃白色而略帶青紫，長約2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2厘米，頂端微凹，基部稍有耳 ， 翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎；子房線形，被毛 。莢果下垂，直立或斜展，線形，長7.5-70（90）厘米 ， 寬6-10毫米 ， 稍肉質而膨脹或堅實 ， 有種子多顆；種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形 ， 長6-12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色 ?；ㄆ?-8月 。【豇豆怎么炒好吃又簡單 豇豆】
豇豆葉為三出復葉，自葉腋抽生20～25厘米長的花梗，先端著生2～4對花，白、紅、淡紫色或黃色 ， 一般只結兩莢，莢果細長，因品種而異，長約30～70厘米，色澤有深綠、淡綠、紅紫或赤斑等 。
豇豆每莢含種子16～22粒，腎臟形，有紅、黑、紅褐、紅白和黑白雙色籽等，根系發達，根上生有粉紅色根瘤 。
生長習性
豇豆要求高溫，耐熱性強 ， 生長適溫為20～25℃ ， 在夏季35℃以上高溫仍能正常結莢 ， 也不落花，但不耐霜凍，在10℃以下較長時間低溫 ， 生長受抑制 。豇豆屬于短日照作物 ， 但作為蔬菜栽培的長豇豆多屬于中光性 ， 對日照要求不甚嚴格，如紅嘴燕、之豇28-2等品種，南方春、夏、秋季均可栽培 。豇豆對土壤適應性廣，只要排水良好 ， 土質疏松的田塊均可栽植 ， 豆莢柔嫩 ， 結莢期要求肥水充足 。
豇豆是攀援植物，所以在幼苗長到30厘米以上時需要及時搭建高度約2米的架子，材料通常選用蘆葦、細竹竿、細木條等，其頂部枝頭具有纏繞攀爬習性，會自行向上攀爬 。
品種分類
豇豆依莖的生長習性可分為蔓生型和矮生型 。
1、蔓生型
蔓生型主蔓側蔓均為無限生長，主蔓高達3～5米，具左旋性，栽培時需設支架 。葉腋間可抽生側枝和花序，陸續開花結莢，生長期長，產量高 。
莖蔓生長旺盛，長達4～5米以上 ， 栽培時需設支架 。豆莢長30～90厘米以上 ， 莢壁纖維少，種子部位較膨脹而質柔嫩，專作蔬菜栽培，宜于煮食或加工用，優良品種很多 。正在生長期的長豇豆 ， 為掛花，未結實 。如早熟品種有紅嘴燕、之豇28-2、四川五葉子、重慶二巴豇，廣州鐵線青、龍眼七葉子、貴州青線豇；中熟品種有四川白胖豆、武漢白鱔魚骨、廣州大葉青；晚熟種有四川白露豇、廣州金山豆、浙江512.貴州胖子豇、江西、廣州八月豇、利農高優4號、之豇14、28-2豇豆和之豇特長80等 。
紅嘴燕蔓性，以主蔓結莢為主 ， 初花著生于第4～5節，結莢多，嫩莢白綠色、末端紫紅色，莢長55厘米左右，品質中等 ， 種子黑色，畝產1250千克左右 。
蔓性：主蔓結莢，第一花序著生于第4～5節，第7節后節節有花序 。嫩莢淡綠色，結莢多，早熟高產，品質佳 ， 莢長65～75厘米，耐熱性強，適應性廣 ， 抗蚜蟲、花葉病毒病性強，種子紅紫色，春、夏、秋季均可栽培，畝產1750～2000千克以上 。已成為全國主栽品種之一 。
鐵線青蔓性，分枝2～3條，主蔓自第5～6節開始著花，嫩莢深綠色，長45～50厘米，末端紅色 ， 種子淺紅色，耐寒性強，品質佳 。上旬播種 ， 8～9月陸續采收，品質佳 。
鱔魚骨蔓性，分枝性弱 ， 第一花序著生第4～5節，莢長45～66厘米，每莢含種子16～22粒，種子土紅色 ， 稍晚熟，不耐旱，耐澇、莢肉厚 ， 脆嫩，不易老化，品質佳 。畝產1250千克左右 。
2、矮性型
矮生型主莖4～8節后以花芽封頂 ， 莖直立，植株矮?。?株高40～50厘米，分枝較多 。生長期短，成熟早，收獲期短而集中 ， 產量較低 。
株高40～50厘米，莢長30～50厘米，鮮莢嫩，成熟堅硬，扁圓形 。種子部位膨脹不明顯，鮮莢做菜或種粒代糧 。如南昌揚子洲黑子和紅子，上海、南京盤香豇，廈門矮豇豆，武漢五月鮮，安徽月月紅等 。
盤香豇植株矮生，分枝多，莢長20～26厘米，淡綠帶紫色，卷曲如盤香狀，6月下旬播種，9月中旬至10月中旬收嫩莢、品質佳、產量低 。
莢長20～25厘米，青白色，結莢多每莢含種子12粒左右，種皮淡紅色，極早熟，宜做泡漬 ， 3月下旬至7月可陸續播種，5～10月上市 。
地理分布
豇豆原產于印度和緬甸，主要分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區 。
中國各地常見栽培 。全球熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培 。
