擼串兒是門藝術，啤酒與燒烤間永遠夾著一盤花生米、一份拍黃瓜，擼著串兒嘮著嗑，拎瓶啤酒對嘴喝 。一個人擼串 ， 擼的是心情;兩個人擼串，擼的是默契;三個人擼串，擼的是江湖 。不過擼串雖然爽 ， 但是還是有些東西是需要注意的!
聰明的吃貨必須要知道的擼串常識：
綠葉菜、水果不能烤
原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮 。但近兩年，出現了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃 。但實際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物 。而且，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱后會使其遭到破壞 。
土豆要烤半熟
烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質 。但要記住，土豆一定要烤到半熟 ?？镜冒胧斓耐炼蛊?nbsp;， 有清腸的作用 。除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃 ， 如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質 。
海鮮類必須烤久些
生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法 ， 但其最不安全的地方就是“外熟里生” 。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強 ， 80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵 。一般，蒸煮海鮮最安全 。若非要吃烤海鮮 ， 應盡量烤得久些 。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用 。
烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性 ?；蛴酶仕{、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質的“解毒酶” 。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶 ， 最好是溫熱的 ， 能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激 。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上 。
夏天吃烤肉的禁忌有哪些：
忌烤肉外焦里嫩
由于有的烤肉過熟的話會老化，吃起來變得沒有嚼勁，并且失去肉本身的口感，因此燒肉有時候會出現“外焦內嫩” 。需要提醒的是，如果發現有的肉里面還沒有熟透，千萬不要抱著不以為然的態度吃下去，不然很可能會感染上寄生蟲，為自己的健康埋下隱患 。
忌烤肉燒焦發黑
熏烤時間沒有把握好 ， 食用過多燒焦發黑的蛋白質類食物 ， 如烤羊肉串、烤魚串等會對人體的身體健康產生危害 。燒烤的高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿卜素，這兩種元素的缺乏則會導致夜盲癥和干眼病，導致眼睛近視，甚至容易出現癌癥等疾病 。
忌調料多樣過量
【天津的小伙伴擼串的時候這些應注意】經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調料的使用，如孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激 。吃烤肉時調料多樣過量添加會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌 ， 從而損傷消化道黏膜 ， 令人在夏季更加“上火” 。
