1、黃瓜酸野
（1）準備材料：黃瓜一根、蒜適量、小米辣椒兩個、糖兩勺匙、鹽適量、米醋兩勺
（2）準備黃瓜一根 ， 用刀切的沒有刮刨刮出來的薄，因此用刮刨比較好，這樣更容易入味
（3）調好的酸水，醋，蒜蓉，辣椒，白糖，鹽，備用，這都可以根據個人的口味調 ， 有些人喜歡酸可以放醋多一些，喜歡吃甜就放糖多一些這些都沒關系的
調好配料汁，將黃瓜刨片，抓鹽 。這樣做的黃瓜酸會比較脆口感好
（4）然后把調好的醋汁倒入跟黃瓜混合，攪拌一下 ， 黃瓜酸野完成了 。
2、蘿卜酸野
（1）大米一碗，甜酒一小碗 ， 蘿卜適量，冰糖適量 ， 瓦罐適量 。
（2）瓦罐洗干凈后用開水燙過，再晾干 。
（3）燒一鍋開水 ， 在開水開時放入粗鹽，并且順時針攪拌兩分鐘，然后取一小碗平時做飯的米，用鐵鍋把米炒到枯黃，再將枯黃的米放入酸壇，再買點甜酒一起放入，再放入要腌的菜，也可以放點冰糖 。
【各種酸野的做法和配方 怎樣做酸野才更脆】（4）可以腌蘿卜、姜、窩萭、蓮藕等等 ， 幾天后就可以食用 。
（5）如果條件允許用太陽曬曬酸壇，將更好 。六、以后食完可以再次放果、菜下去腌 ， 但要放點鹽 。
3、芒果酸野
（1）芒果2個，辣椒粉2勺，糖20克 。
（2）芒果去皮，芒果切塊，放入辣椒粉 ， 糖，調料拌勻，就可以吃了 。
