1、食材：白菜、醋 。
2、制作方法：
（1）先將白菜洗干凈 ， 然后切絲，不能切得太細 ， 避免刀切過程中的營養流失 。
（2）把油燒開 ， 可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康 。
（3）在燒開的油里放上花椒炸出香味 ， 再放入辣椒油 。同時準備一個小碗，在碗里面調好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精 。這醋里面還有講究 ， 必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正 。
【涼拌白菜怎么做才好吃】（4）把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上 。
