1、魚剁塊 ， 用鹽、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好，用淀粉上漿，青椒、紅小米椒、洋蔥切塊，生姜切片 。
2、下油炒洋蔥 ， 炒出香味后下青辣椒炒，下鹽翻炒均勻盛出鍋備用 。
3、洗凈鍋下油 ， 小火煸花椒，出香味后下小米椒和生姜 。
4、火改大火 ， 將勾芡的魚下鍋快炒，油均勻裹在魚上出小油花時下料油、生抽及小份水燜1分鐘 。
【小炒魚的做法 江西小炒魚的做法】5、下先前炒好的洋蔥青椒倒入魚塊 ， 翻炒均勻，下胡椒粉、蠔油后出盤 。
1、魚剁塊 ， 用鹽、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好，用淀粉上漿，青椒、紅小米椒、洋蔥切塊，生姜切片 。
2、下油炒洋蔥 ， 炒出香味后下青辣椒炒，下鹽翻炒均勻盛出鍋備用 。
3、洗凈鍋下油 ， 小火煸花椒，出香味后下小米椒和生姜 。
4、火改大火 ， 將勾芡的魚下鍋快炒，油均勻裹在魚上出小油花時下料油、生抽及小份水燜1分鐘 。
【小炒魚的做法 江西小炒魚的做法】5、下先前炒好的洋蔥青椒倒入魚塊 ， 翻炒均勻，下胡椒粉、蠔油后出盤 。
