1、雞脯肉去掉筋膜，洗凈后切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻腌制 。
2、荸薺去皮，洗凈后切??；泡椒去蒂、子嵖O?；葱、姜、蒜洗净切末Ｔ捰柊清、淀粉、水调成稀?。【辣子雞丁 辣子雞丁的制作方法】
3、炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿后，下油鍋滑散至熟 。
4、下入泡椒 ， 急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味 ， 烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、淀粉、高湯兌成的汁 ， 迅速翻炒，并滴入少許醋炒勻即可 。
1、雞脯肉去掉筋膜，洗凈后切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻腌制 。
2、荸薺去皮，洗凈后切??；泡椒去蒂、子嵖O?；葱、姜、蒜洗净切末Ｔ捰柊清、淀粉、水调成稀?。【辣子雞丁 辣子雞丁的制作方法】
3、炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿后，下油鍋滑散至熟 。
4、下入泡椒 ， 急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味 ， 烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、淀粉、高湯兌成的汁 ， 迅速翻炒，并滴入少許醋炒勻即可 。
