1、備用食材：素雞1包，生姜1小塊，生抽5勺 ， 老抽3勺 ， 食鹽適量，冰糖適量，十三香適量，黃酒適量；
2、首先將從超市買回的素雞取出來，撕去包裝袋，將素雞用清水沖洗干凈，然后控干其中的水分，先將素雞下鍋煎一下，在炒鍋中添上適量的食用油 ， 置于火上燒熱后；
3、將控干水的素雞放入在鍋中 ， 開始煎制 ， 待將其一面煎黃后，翻面繼續煎，直到將素雞的兩面都煎好，即可盛出控油待用，生姜1塊清洗干凈，去皮后，切兩片用，重新給鍋中加油；
4、放入生姜片 ， 炒出其中的香味后，將之前煎過的素雞放入在鍋中，開始翻炒 ， 差不多30秒鐘的時間，即可放入冰糖、黃酒和生抽，繼續翻炒，待將素雞炒至變色的時候，即可在鍋中加上少許水；
5、水的量差不多是素雞底部的三分之二即可，能吃辣的可以放幾個干紅辣椒，同時加上老抽和十三香，翻炒均勻后，大火將其煮開，然后加上蓋子，轉至小火慢慢燉煮，差不多半個小時的時間；
【雞肉怎么做才有嚼勁 素雞肉怎么做有嚼勁】6、待將素雞煮至入味之后，即可關火，不要急著取出，讓素雞在其中燜1個小時，夾出一塊素雞，咬一口，香醇味美，口感甚好 。
