【黃魚雪菜豆腐湯怎么做 雪菜黃魚豆腐湯的做法】黃魚雪菜豆腐湯怎么做呢？很多朋友都在問這個問題，下面讓小編告訴您吧 。
黃魚雪菜豆腐湯 大湯黃魚，與腌好的雪里蕻合力，鮮咸互補，百吃不膩 。此外將慣用的筍片換成了與之對脾氣的豆腐塊，可以讓豆腐中的鈣質與魚肉中的維生素D取長補短，使營養存于其中，也是老少皆宜的滋味選擇 。要想讓成菜達到湯水奶白而濃郁的理想境界 ， 簡單歸納心得，注意以下3個關鍵點就行：
首先，要將收拾利索的黃魚以旺火煎炸至八分熟，讓魚呈現出緊實有形的狀態 ， 這樣才能在后續的燉煮過程中，漸漸呈現出魚肉不散，魚骨和雪菜合味溢鮮的結果;
其次，腌制的雪菜在處理時不要用水泡 ， 用流水沖洗幾遍即可 ， 觀察其咸度確定最后的使用量;
第三，雪菜和煎好的黃魚要經過熱油和味后再加水慢慢烹煮 ， 其間要注意火候，并用勺子潷出雜質，直至湯色變成細膩的白色 。
鏡頭調實，并非夢境，雪菜黃魚豆腐湯，樸實落胃的料理，呵呵，上菜~~
雪菜黃魚豆腐湯的材料 材料：小黃魚3條(煎好)，腌好的雪菜1小棵，豆腐1塊 ， 蔥、姜、蒜 ， 熱水;
食用油，黃酒，白胡椒粉和鹽適量;
雪菜黃魚豆腐湯的做法 1、將腌好的雪菜用清水沖洗幾遍(不要用水泡)，之后切碎 ， 小蔥切蔥花，生姜切絲 ， 大蒜切片，豆腐過沸水 ， 瀝干水分后切成塊狀;
2、炒鍋放底油 ， 油熱后下蔥花、姜絲和蒜片煸香 ， 之后放入雪菜碎翻炒片刻，再把煎炸好的小黃魚放入，淋入點料酒 ， 兩面煎黃出香;
3、沖入熱水，大火至沸騰后，保持活力繼續燒上3分鐘，再放入切好的豆腐塊;
4、蓋上鍋蓋，轉中、小火慢燉約20分鐘左右，直至湯水發白，豆腐入味;
5、加入剩余的蔥花 ， 撒上適量的胡椒粉，酌情加鹽，混合均勻后再煮上半分鐘，關火，即可盛碗食用了 。
小提示：因為鍋子的原因，我喜歡用中等大小的黃魚，可以稍微多買些，一次煎炸出來 ， 做菜煮湯，隨時取用 。此外，這道菜在出鍋前以白胡椒粉去腥調味，不放味精，保留其特有的鮮味 。
