蒜瓣黃魚的做法難不難呢？下面就讓我來給您具體的講解下吧 。
蒜瓣黃魚 菜系及功效：京菜
蒜瓣黃魚的材料 主料：黃魚1條(約900克),大蒜瓣12瓣,蔥2根,姜2片,青蒜絲少許 。
調料：料酒1大匙,醬油3大匙,糖1大匙,醋1大匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,清水1杯半 。
教您蒜瓣黃魚怎么做，如何做蒜瓣黃魚才好吃
蒜瓣黃魚的做法1、黃魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內臟，再沖凈 ， 然后用紙巾拭干水分; 2、鍋內放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時撈出;
3、將魚放入鍋內兩面略煎，再加入所有調味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味 ， 中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水淀粉勾芡 ， 撒下青蒜絲即可盛出食用 。黃魚有大小黃魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海產 。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖 ， 主要分布在渤海、黃海和東海，如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和東海，如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和舟山群島等漁??，亦y嗟翰氖孔疃?，產期在3～5月和9～12月 。
小黃魚體長而扁側，呈柳葉形，嘴尖 ， 頭內有耳石，背部灰褐色，腹兩側為黃色，鱗片中等大??，睓虎姐? ，中間有起伏，尾鰭雙截形 。小黃魚肉嫩且多 ， 肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美 。
【蒜瓣黃魚的材料和做法 蒜燒黃魚怎么做好吃】 大黃魚和小黃魚的區分：大黃魚和小黃魚的外行很相似，但大黃魚個頭比小黃魚大，其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多;臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側線間有鱗片8～9個;頭大、口斜裂、頭部眼睛較大 。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小 。
