對于干鍋小黃魚的做法不知道大家都清楚沒有呢？還不清楚的朋友請看下面的介紹 。
【干鍋小黃魚的做法 干鍋小黃魚的做法大全家常竅門】
干鍋小黃魚干鍋小黃魚的材料 小黃花魚、鹽、胡椒粉、食用油、黃酒、醋、白糖、辣醬、雞精、姜、蔥、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫縣豆瓣、胡蘿卜、西紅柿、土豆片、藕片、
干鍋小黃魚的做法 1、小黃花魚去頭、內臟清洗干凈，用鹽、胡椒粉、食用油腌制15分鐘以上 。
2、平底鍋放油燒熱，將小黃花魚煎到兩面金黃 。
3、另起鍋，放姜、蔥、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入兩勺郫縣豆瓣，倒入胡蘿卜塊和西紅柿塊、加少量清水煮開 。
4、放入土豆片、藕片、茶樹菇大火煮開后 ， 加小黃花魚、黃酒、醋、白糖、辣醬，小火燉20分鐘 。最后放入圓白菜、鹽、雞精再煮兩分鐘即可 。初春時節 ， 正是黃花魚大量上市的季節 。此時起捕的黃花魚被稱作報春黃魚 。黃花魚此刻正值產卵前夕，鮮肥肉嫩，魚鱗金黃 。
在初春食用黃花魚 ， 是很好的營養補充 。研究發現 ， 黃花魚含有豐富的蛋白質和維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟 ， 宜于消化吸收 。最妙的在于它的蒜瓣肉沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用 ?！侗静菥V目》中也有記載 ， 黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效 。對體質虛弱和中老年人來說 ， 食用黃花魚會收到很好的食療效果 。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老 。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效 。在唐代《開寶本草》中介紹的莼菜黃魚羹食療方，即用莼菜15克 ， 黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效 。
黃花魚的做法有很多種，無論紅燒、油煎、糖醋、干炸還是清蒸，都簡便易做，味道鮮美 。不過，黃花魚容易生痰助毒、發瘡助熱 ， 所以易發潰瘍的人不宜多食 。
