西芹就是芹菜的一種，是從歐洲引進而來的一種蔬菜，內含豐富的維生素C、纖維素及鈣等多種人體所需的元素，常食用可利尿、補虛、安神等，所以小便不利或高血壓的患者可常食用 。西芹吃起來爽口、清脆 ， 尤其是搭配百合素炒的話味道很鮮甜 。下面一起來看看現在西芹價格大概多少錢一斤?附加工技術 。
一、現在西芹價格大概多少錢一斤?
近期西芹價格穩中有下降的趨勢 ， 各地價格有一定的差異 ， 價格大概在0.5-2元一斤 。根據相關網站我們可以了解到各地西芹市場價格動態如下：
北京順鑫石門農副產品批發市場西芹價格0.55元一斤;
河北館陶金鳳禽蛋批發市場西芹價格0.75元一斤;
【西芹的價格 現在西芹價格大概多少錢一斤】 浙江紹興市蔬菜果品批發交易市場西芹價格1.5元一斤;
山西太原市河西農副產品市場西芹價格2.5元一斤;
湖北武漢白沙洲農副產品大市場西芹價格0.8元一斤 。
二、西芹加工技術
1、單株西芹
將單株重500克左右的西芹，去葉、去根，只保留葉柄 。洗凈后裝入塑料袋中 。入恒溫庫預冷至中心溫度0-3℃ 。
2、速凍西芹:
原料選擇選取用鮮嫩、無病蟲害、無損傷的優質西芹 。
洗凈處理將西芹去根、去梢、去葉后，只保留葉柄 。然后用無污染的清水洗凈 ， 切成3厘米長的段 。
燙漂在沸水中湯漂1分鐘 。
冷卻燙漂后的西芹段立即投入冷水中冷卻，至中心溫度在10℃以下 。
凍結將冷嘲熱諷卻的西芹段瀝去水分，置于-35℃的速凍機中凍結，至中凡溫度為-18℃以下 。
包冰衣將凍好的西芹段 ， 放入3—5℃的冷水中浸一下(3—5秒鐘)，立即撈出 。包好冰衣后，裝入塑料袋子密封，在-18℃條件下冷藏 。
3、西芹脯
原料選擇選用質地脆嫩、大小一致的西芹，剔除腐爛、有病蟲子害的植株 。
處理西芹去葉、去根，用清水洗凈，切成4厘米長的段 。
浸泡將西芹段投入沸水中浸泡1分鐘，撈出后冷卻 。
浸石灰將西芹段放進配制的0.5%---1.0%石灰水內浸泡8---10小時 。浸后漂洗2遍 ， 撈出瀝干 。
浸糖在夾層鍋內配制45%糖液，煮沸5分鐘，倒入浸漬槽，再倒入西芹，直空浸漬1小時，撈出瀝干 。
烘制將西芹移入烘盤，在60℃條件下烘制25小時，烘到含水量達20%左右即可 。
