1、材料：榴蓮殼、雞肉、榴蓮肉（不用榴蓮肉也可以） 。調料：生姜、料酒、鹽 。
2、首先準備三黃雞一只，然后去除內臟，將雞肉剁成塊清洗干凈 。
3、將吃過的榴蓮殼中的白色瓤部分輕輕的切下來，切得時候，要注意技巧 ， 不然很容易切到手，剩下的榴蓮皮可以扔掉了 ， 把切出來的隔膜切成大塊備用 。【榴蓮煲雞湯的配料 廣東榴蓮煲雞湯的做法】
4、炒鍋中放適量的生水 ， 然后將處理好的雞塊放入清水中，加入姜片兩個，料酒一勺去腥 ， 大火煮開，汆燙三分鐘 。然后撇去表面的浮沫，撈出雞塊過涼水清洗干凈備用 。
5、取一個砂鍋，把清洗干凈的雞肉倒進去，榴蓮膜也倒進去，最后倒入足量的清水 ， 中途不要加水，大火煮開，轉中火燉煮40分鐘 。
6、大火燜煮40分鐘后加入食鹽1勺，3個姜片，然后繼續燜煮20分鐘，燉的時間越久味道會越濃，就這樣一道廣式榴蓮燉雞燉雞就制作完成了 。
