1、雞蛋用“錫紙”包裹著(啞面向外,且要留少許空位),放在深盅內,加水至蓋過蛋面,蓋上蓋子,用高火煮8分鍾,便成半生熟蛋 。
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2、8分鍾后,不再加熱,但仍讓雞蛋放于爐中,待5分鍾后才取出,便成全熟蛋 。
3、在一碗內注滿四分之三清水,把雞蛋打破 , 倒在水中 , 在蛋白處刺數孔,用中火加熱3分鍾,放置5分鍾,便成半生熟浸蛋 。
4、用中火加熱半分鍾,便成八成熟的浸蛋 。
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