山藥蛋也就是山藥地上的部份 ， 不管是吃法還是功效都是和山藥相同 。山藥蛋和山藥是一種營養價值極高的食物，這二者都有很好的養胃功效 。
做山藥和山藥蛋的時候要盡快處理，不要在空氣中放太久，去皮后應該馬上放進清水中泡著，避免氧化 。同時山藥和山藥蛋可能對有些有過敏的人造成癢等不適，在做山藥和山藥蛋時，可以選擇帶上手套，這樣即可避免直接和手接觸 。
產地
【山藥蛋和山藥是同一種東西嗎 山藥和山藥蛋是一樣的嗎】山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區域氣候特征、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特征 。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培 。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區 。
