【拉皮怎么做好吃涼拌】1、主料：豬瘦肉200克，綠豆淀粉200克 。
2、配料：黃瓜100克，蔥姜絲10克，蒜泥25克 。
3、調料：花生油50克，甜面醬25克，醬油50克，醋40克，香油10克 。
4、將肉片切成大薄片，再切成肉絲 。炒勺內放入花生油 ， 燒至五成熱時，放入肉絲蔥姜絲煸炒，肉絲炒至稍一發白時,放入甜面醬，炒出醬香味時，烹入醬油，顛翻均勻后裝入碗內備用 。
5、將綠豆淀粉用適量的水沖開.取一銅旋子，分次盛裝適量的綠豆淀粉，在沸水鍋內將旋子轉動二三圈，然后用沸水燙過后放入冷水中揭下粉皮，共拉三張即可 。
6、將拉好的粉皮截為兩半，切成筷子般粗的長條，放在大盤內，把黃瓜洗凈，切成絲放在拉皮的上面 。然后將炒好的肉絲倒在拉皮盤內(連汁一起倒入)，放入醋和香油，撒上蔥泥，上桌時攪拌即可食用 。
