1、醒面放油主要是因為油具有乳化和起酥的獨特作用，制成的面點比較松散，口感酥脆 。
【醒面放油的作用是什么】2、能夠避免搟面時出現裂痕和空洞的現象，增強面團的筋韌性和延伸性 ， 保持饅頭水份的作用，有利發酵后二氧化碳氣體的保持 。增加面條良好的口感 ， 提高成品的品質、性狀及風味 。
1、醒面放油主要是因為油具有乳化和起酥的獨特作用，制成的面點比較松散，口感酥脆 。
【醒面放油的作用是什么】2、能夠避免搟面時出現裂痕和空洞的現象，增強面團的筋韌性和延伸性 ， 保持饅頭水份的作用，有利發酵后二氧化碳氣體的保持 。增加面條良好的口感 ， 提高成品的品質、性狀及風味 。
