1、做法1：扇貝肉取出來解凍后，泡在清水里，清理干凈 。盤底倒料酒 ， 鋪上蔥花和姜絲 。處理干凈的扇貝肉擺盤里 。再撒上蔥花和姜絲、醋、味極鮮和鹽調勻，淋扇貝肉上 。蒸鍋燒開水，盤子上蓋小碟，放蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，加熱5-8分鐘 。蒸好后去掉小碟，揀出姜絲和蔥花，倒掉多余的湯汁 。炒鍋燒開油 ， 淋扇貝肉上，撒上蔥花即可 。
【扇貝肉的做法大全家常 扇貝肉的做法大全家常爆炒多春魚的做法】2、做法2：扇貝清洗干凈后，用開水煮兩分鐘，再濾出來 。煮的同時可以調個汁，用兩勺熱開水，兩勺生抽，半勺麻油，一勺耗油 ， 混勻備用 。大火 ， 倒油，切好的蒜末爆香，再下扇貝炒到表面有一點點焦黃，把調好的汁倒下去，炒勻即可 。
3、做法3：新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段 。取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒 ， 水開后把扇貝肉過水焯一下 ， 撈出待用 。炒鍋倒植物油 ， 轉中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香 。轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁 ， 翻炒幾下即可出鍋 。
