香酥芝麻糖醋里脊的制作方法

1、主料:里脊肉七兩,輔料:雞蛋清1個,水淀粉適量,醋1瓷勺,白砂糖2瓷勺,番茄醬1瓷勺,胡椒少許,鹽適量,味精適量,姜末2個拇指大?。?蒜末5瓣,熟芝麻少許 。
【香酥芝麻糖醋里脊的制作方法】2、做法:將洗好的里脊肉用刀切成長寬相等的里脊條 。里脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻 。碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水淀粉、少許湯兌成味汁 。鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入里脊條 。炸至金黃色撈出,瀝油待用 。等炸好的里脊肉冷卻后,再回鍋炸一次,撈出備用鍋留底油燒熱,倒入番茄醬 , 姜蒜末,煸炒出紅油 。烹入糖醋味汁 , 小火熬制,直到鍋里湯汁冒泡后,澆入一勺油,這樣湯汁顏色更好看,味道也更濃郁 。轉中火 , 倒入里脊條翻炒均勻 。待湯汁瘦至濃稠時,離火倒入盤中撒上熟芝麻即可 。

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