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番茄雞蛋的最新做法

美食

【番茄雞蛋的最新做法】1、將雞蛋磕入碗中 ， 加入適量的鹽以及少許料酒 ， 少許胡椒粉 。
2、用打蛋器充分的快速攪打雞蛋液，直到蛋液被稍微打發，出現比較多泡沫為止 。
3、西紅柿洗凈，先切成大小合適的瓣，再從瓣中間對切開成小塊 。
4、鍋中放入較多的油 ， 晃動炒鍋 ， 讓鍋底均勻分布上一層油 ， 大火將油燒熱 。
5、待到油開始冒煙時，迅速沿著鍋邊將蛋液全部倒入 。
6、這時可以看到受熱的雞蛋迅速膨脹變得蓬松，大部分蛋液凝固后 ， 立即用鏟子將雞蛋翻面，這時又可發現雞蛋仍在膨脹 ， 立馬關火，用鏟子將雞蛋鏟成小塊后盛出備用 。
7、雞蛋炒過后的鍋中還有部分油 ， 利用底油，加入西紅柿 。
8、大火翻炒西紅柿，直到看到西紅柿開始出湯汁 。
9、下入炒好的雞蛋，繼續翻炒，充分翻動讓西紅柿和雞蛋混合均勻 ， 之前西紅柿出的湯水已經被雞蛋吸收了 。
10、先關火，再加入少許白糖以及少許鹽，翻動均勻后再出鍋 。

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