有機菜花用焯水，因為菜花烹飪時爆炒的時間不宜過長，而且菜花也不耐高溫長時間處理 。所以為了防止養分丟失及菜花變軟影響口感 ， 一般先用熱水焯過再做 ， 也可以用熱水焯過之后直接加調味料食用 。
【有機菜花用焯水嗎】菜花，又稱花椰菜、花菜或椰菜花 ， 是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種 。菜花的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似 。菜花富含維生素B群、C群 。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮 。原地中海沿岸 ， 其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少 ， 品質鮮嫩 ， 營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜 。
