【凍肉的做法凍肉怎么做好吃】1、把瘦肉切塊 ， 接著把洗干凈的肉皮和瘦肉一起放入鍋內水煮，水開始沸騰后，關火把肉皮和肉撈出 。
2、把肉皮和瘦肉再次放進鍋內 ， 用干凈的水煮，水位要高出肉皮3至4公分 。接著把花椒和大料裝進小盒內，同盒子一起放入鍋里 。如果沒有小盒，可以用沙布包上佐料 。一起煮40分鐘左右，肉皮大約和水位持平即可，中途攪拌幾次 。
3、過大約40分鐘 ， 肉皮和瘦肉都煮好后，把它們撈出，檢查一下肉皮上有沒有殘留的豬毛，如果有的話就用捏子把豬毛撥掉 。
4、先把沒有毛的整塊的肉皮 ， 切成條，再把瘦肉切成片，放入煮好湯的鍋內，再放入食鹽 ， 醬油和雞精 。煮10分鐘就即可 。
5、10分鐘后，關火 。把湯和肉皮一起倒進小盆里，冷卻后放入冰箱冷藏室，第二天便可成凍 。把凍肉切開裝盤 ， 這樣一道河南特色菜凍肉就完成了 。
