1、鳳爪放入網鍋主鍋加水沒過，5分鐘50℃速5清洗 。
2、去血水浮沫 ， 水龍頭再沖洗干凈 。
3、鮑魚同樣放入網鍋主鍋加水沒過，加些許鹽和淀粉，5分鐘50℃速5清洗 。
4、去粘膩污水，再沖洗干凈，鮑魚用薄淀粉水泡澤備用 。
5、清空主鍋，放入油和大料（姜八角大蒜桂枝香葉等）3分鐘120℃小勺爆香，然后放入鳳爪生抽老抽蠔油料酒冰糖 ， 20分鐘/100℃/反轉小勺，中間2秒反轉速2.5顛勺 。
【鮑魚鳳爪制作方法竅門】6、加入鮑魚海參，5分鐘/100℃/反轉小勺，中間1秒反轉速2.5顛勺即可裝盤食用 。
