韭菜炒豬肝具有益血補肝、明目等功效，適用于血虛萎黃、貧血 。以下為做法：
原料：豬肝、料酒、蔥姜、豆芽、甜椒、蠔油 。
1、 新鮮豬肝洗凈切片，待用；
2、 蔥切段，姜切片 ， 大蒜切片 ， 豆芽洗凈，韭菜切段，甜椒切條待用；
3、 把豬肝放在有料酒，蔥姜的開水鍋里焯一下 ， 去除血水；
4、 起油鍋，爆香蒜片 。下豆芽，甜椒翻炒；
5、 下豬肝 ， 加鹽，白糖，料酒 ， 蠔油，胡椒粉調味；
【韭菜炒豬肝有什么營養】6、 用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均勻至韭菜斷生，加雞精增鮮，淋上麻油即可出鍋 。
