1、大麻花的做法在炸制麻花的前一天，用2500克面粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用 。用水將白糖，堿面和5克糖精用文火化成糖水備用 。取2500克面粉，用熱油燙成酥面備用 。
2、取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度 ， 準備搓麻條用 。用燙好的酥面，加入白糖、青紅絲、桂花、姜片和堿面，再放入冷水攪勻 ， 用干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度 。在搓條過程中用鋪面 。
3、將剩下的干面1600克放入和面機內，然后把前一天發好的老肥摻入 ， 加入化好的糖水，再根據面粉的水分大?。?不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用 。
4、將大面餳好，切成大條 ， 再將大條送入壓條機，壓成細面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順 。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條 。再將和好的酥面作成酥條 。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀) 。
【天津大麻花的做法】5、將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色 ， 麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可 。麻花的規格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種 。
